2020/11/30(月)晴 本日の研修内容 明後日の瓶詰め用、ラベル貼り600本 その後、昨日に引き続き免許申請書類についてでした。 醸造所での作業は、少ない状態ですので、 こちらに来て研修内容以外にも資料をいただきましたので、その資料を読み込んでいきたい…

2020/11/27 本日の研修内容 今日から、さくらブルワリーに戻りました。25日から今日迄の３日間税務調査でしたので、自習となり、研修内容の復習、醸造免許申請差し戻し部分の作成でした。 明日はブルワリーでの研修はありませんので、 自室で免許申請書類作…

2020/11/24(火)曇 本日の研修内容 先日ラガーの樽詰めも終わり、 発酵タンクは全て空いています。 次の仕込みは、来月早々スタウトと聞いています。 そうゆう状況ですので、しばらく座学中心に なります。 今日は、これまでの研修内容のおさらいと、 税務署…

2020/11/22(日)晴 本日の研修内容 花巻Brew BeastさんにてIPA仕込み研修でした。 前回同様、仕込み内容だけでなく、 テキストを使用して、 丁寧に教えていただき、本当にありがとうございます。 特にビール設計については難しく思いますが ビール造りの重要…

2020/11/20(金) 本日の研修内容 ピルスナー樽詰め後の発酵タンク洗浄 洗浄の為のセット･薬剤準備等は出来る様になりましたが、細かい操作手順がもう少しでしたので、次回は全て一人で出来る様になりたいと思います。 昨日･今日と盛岡で始められる、佐々木さ…

2020/11/19(木)晴 本日の研修内容 10/21に仕込みましたピルスナー樽詰めでした。 樽詰め用パーツ煮沸殺菌･発酵タンクにセット･炭酸ガスホースつなぎの段取りから、 樽詰めは、一人で出来る様になりました。 明日は、タンク洗浄です。 肝心のビールの出来は。…

2020/11/18(水)曇 本日の研修内容 花巻Brew Beastさん瓶詰めです。 伺いますと、すでに作業始まっており、 全ての作業工程を解説してくださり、 特にビールの種類が変わる際の瓶詰め機の 洗浄方法･瓶詰め終了後の瓶詰め機の洗浄方法は、水から始まり薬剤洗浄…

2020/11/17(火)晴 本日の研修内容 Hazy IPA樽詰め後の、発酵タンク薬剤循環洗浄と10/21仕込みました、ピルスナーに炭酸ガス付けでした。 発酵タンク薬剤循環洗浄･炭酸ガス付けは、段取り含めだいぶ慣れてきました。 ピルスナーは明後日樽詰めします。 スティ…

2020/11/16(月)曇り 本日の研修内容 10/28仕込みましたHazy IPA樽詰めでした。色･香り良く、スティーブンさん｢イイネ！｣の感想です。 樽詰め後タンク内の酵母をタンクから抜き取り洗浄、明日はこのタンクの薬剤循環洗浄からです。 今日は樽詰めの際のロス分…

2020/11/15(日)晴 本日の研修内容 今日はブルワリーでの研修はありませんでしたので、アパートで昨日畠山さんからいただきました資料整理をしていました。

2020/11/14(土) 本日の研修内容 花巻Brew BeastさんにてESB仕込み研修でした。池袋･エールハウス林店長も来られ、 真剣に質問されていました。 醸造責任者の畠山さんが、驚く程細かく丁寧に教えていただき、帰りには、今日のレシピ･ビール設計等書かれた100…

2020/11/13(金) 本日の研修内容 まずは、10/28に仕込みましたHazy IPAの炭酸ガス付けでした。今日で２回目ですので、スティーブンさんより、 ｢一人でやってみて！｣との指示。 炭酸ガス付け用のセットを揃え煮沸消毒、発酵タンクに取り付け炭酸ガスボンベに繋…

2020/11/12(木) 本日の研修内容 今日は醸造所での作業はありませんでしたので、午前中は醸造所の清掃、午後から、これ迄の研修の確認でした。 先月より、1000㍑仕込みになり、仕込み回数は少なくなり、仕込み研修は多くはありませんが、設備導入先ならではの…

2020/11/11(水)曇 本日の研修内容 終日、樽洗浄でした。 今日で２回目の樽洗浄機での樽洗浄でした。 ２回目ともなりますと、作業手順は問題ありませんが、作業前後の洗浄機のセットと終了の操作ですが、これは自分で操作しないと覚えないと思います。 今日の…

2020/11/10(火)雨 本日の研修内容 昨日に続き、醸造所での作業はありませんでしたので、発注設備の確認、配置確認、大多喜麦酒ロゴデザインを進めました。 10/28に仕込みました、HazyIPAの発酵も終わり、昨日より、タンク温度を3℃位まで下げました。近日中に…

2020/11/8(土)雲 本日の研修はブルワリーではありません 昨日は、終日醸造所内清掃でした。 また、大多喜麦酒のロゴデザインをお願いしています、二羽さんより、デザインアイデアいただきました。 それに触発され、今日は自分なりに、ロゴデザインを考えてい…

2020/11/5(木)雨のち晴 本日の研修内容 さくらエール･羽山ラガー･メイフラワーIPA の瓶詰め作業でした。 瓶詰め作業は難しくはないのですが、 瓶詰め前後の洗浄機の洗浄の為の操作が、 未だ未だなれませんが、覚えるだけです。 今日は新潟県ツキオカブルワリ…

11月1日から、パートナーの鈴木さんが、３日までの予定で来てくれましたので、 初日の夜は、花巻駅前で営業されますBrew Beast畠山ブルワーを訪ねました。 ブルーパブやパン等も販売される綺麗な店内で、畠山さんの造られたビールを、お話しを聞きながらゆっ…

2020/11/4(水)雨のち晴 本日の研修内容 おととい樽詰め後の発酵タンク薬剤循環洗浄とジン試作２回目でした。 タンク薬剤循環洗浄は、使用薬剤･稀釈･洗浄湯量･湯の移動方法･循環洗浄方法は、先日からのジンタンク洗浄からですので、覚えられたと感じます。 次…

2020/11/2(月)雨 本日の研修内容 10/8に仕込みましたさくらエール樽詰め作業 15㍑樽×36、50㍑樽×6でした。 樽詰めの際の汚染防止･樽の容量に出来るだけ正確に充填･充填の際に出るロスビールの管理(ロスビールも税務申告します) 特に人様の口に入るものを扱う…