2021/11/30(火) 今日で、月岡ブルワリーさんでの1ヶ月間が終わりました。 こちらと同じ仕入れ先の設備での実践研修は、とても有意義な1ヶ月間でした。 大多喜での初仕込みに向け進みます。 新保さんはじめ、月岡ブルワリーの方々、 本社の皆様に、心から感謝…

2021/11/26(金)曇り時々雨 新潟･月岡ブルワリーさんでの研修も残りわずかとなりました。醸造に関する全ての作業に密着させていただいています。 また、昨日迄の３日間、山形･蔵王ブルワリーさんの指導にみえた、栃木マイクロブルワリー･横須賀代表からも、ア…

2021/11/15(月)雨 こちらにお邪魔して、２週間が経過しました。イメージしていました通りの実践の毎日です。秋も深まり、屋内外の気温差で、仕込み時はこの様な状況です。

2021/11/6(土)晴 今日は、ブルワリーでの作業はないので、宿舎でこの4日間の復習です。 実際の設備操作･仕込みレシピ･発酵管理･細かな付属設備･帳簿記帳等、実践を通して、丁寧に説明していただき、戻ってからをイメージしながら、この貴重な日々を真剣に過…

2021/11/5(金)雨のち晴 エメラルドエール瓶詰め作業約400本。 今回お邪魔しました目的のひとつ瓶詰め設備操作(作業前後の洗浄含む)。作業は岩手で経験してきましたが、細かな部分迄おさらいです。

2021/11/4(木)晴時々雨 今日は、醸造所内清掃等の作業でした。 写真は、昨日仕込み、仕上がりアルコール7度のハード･サイダーです。

2021/11/2(火)曇 今日から、月岡ブルワリーさんにお世話になります。付属設備･醸造知識･発酵管理･帳簿記帳等々、細かな細かな必要事項を身に付けて帰らなければなりません。初日の今日は、月岡ブルワリー一番人気の、エメラルド･エール(マスカット果汁を使っ…