2021/12/10(金)晴 こちらに戻り、仕込みに必要な、細かな付属部品や、洗浄剤等の発注、先日は、ボイラー試運転。 その際に防水工事が未だ終わっていない事に気づきました。 今日は、その作業でした。慣れない作業ですので、１日かかってしまいました。 この…

2021/11/30(火) 今日で、月岡ブルワリーさんでの1ヶ月間が終わりました。 こちらと同じ仕入れ先の設備での実践研修は、とても有意義な1ヶ月間でした。 大多喜での初仕込みに向け進みます。 新保さんはじめ、月岡ブルワリーの方々、 本社の皆様に、心から感謝…

2021/11/26(金)曇り時々雨 新潟･月岡ブルワリーさんでの研修も残りわずかとなりました。醸造に関する全ての作業に密着させていただいています。 また、昨日迄の３日間、山形･蔵王ブルワリーさんの指導にみえた、栃木マイクロブルワリー･横須賀代表からも、ア…

2021/11/15(月)雨 こちらにお邪魔して、２週間が経過しました。イメージしていました通りの実践の毎日です。秋も深まり、屋内外の気温差で、仕込み時はこの様な状況です。

2021/11/6(土)晴 今日は、ブルワリーでの作業はないので、宿舎でこの4日間の復習です。 実際の設備操作･仕込みレシピ･発酵管理･細かな付属設備･帳簿記帳等、実践を通して、丁寧に説明していただき、戻ってからをイメージしながら、この貴重な日々を真剣に過…

2021/11/5(金)雨のち晴 エメラルドエール瓶詰め作業約400本。 今回お邪魔しました目的のひとつ瓶詰め設備操作(作業前後の洗浄含む)。作業は岩手で経験してきましたが、細かな部分迄おさらいです。

2021/11/4(木)晴時々雨 今日は、醸造所内清掃等の作業でした。 写真は、昨日仕込み、仕上がりアルコール7度のハード･サイダーです。

2021/11/2(火)曇 今日から、月岡ブルワリーさんにお世話になります。付属設備･醸造知識･発酵管理･帳簿記帳等々、細かな細かな必要事項を身に付けて帰らなければなりません。初日の今日は、月岡ブルワリー一番人気の、エメラルド･エール(マスカット果汁を使っ…

2021/10/19(火)雨のち曇り ようやくスタートラインが見えて来ました。 本日、醸造免許交付となりました。 初仕込みに向け、詰めの準備に入ります。 工房の工事が、今月末に終了予定ですので、11月1日から、研修仲間ですが、先輩醸造士の月岡ブルワリー･新保…

2021/10/15(金)快晴 気がつけば、岩手県さくらブルワリーさん研修から１年経過です。 未だ開業出来ずにいる自分を情けなく思いますが、ようやく来週、醸造免許が交付となります。 お世話になりました皆様に、心から感謝いたします。 ようやくスタートライン…

2021/10/9(土)晴れのち曇り おととい、税務署担当者の方から連絡あり、 工房一階、醸造エリア以外のスペースについて、使用用途についての質問ありました。 交付待ちは続きます。 今週は、アパレル時代にお付き合いさせていただいていました、㈱ラビッシュさ…

2021/10/2(日)曇り 先日、管轄保健所に営業許可証を取りに行きました。 9月30日に、管轄税務署担当者に書類提出の連絡し、 ようやく必要書類が揃いましたので、明日、管轄税務署に最終申請します。

2021/9/22(水)曇り 昨日、保健所監査が終わりました。 無事クリアです。 先週の消防監査クリアとで、税務署申請出来ます。醸造免許取得までもう一息です。

2021/9/19(日)晴 17日に保健所申請し、明後日現地監査となりました。 ここがクリア出来れば、ようやく税務署申請です。

2021/9/16(木)曇 今日、消防監査終わりました。 次へ進みます。 明日は、保健所申請に行きます。

2021/9/13(月)晴 今日は消防署に伺い、書類提出し今週木曜日に現地監査となりました。 また、保健所には、金曜日書類提出し、現地監査日が決まります。 少しずつ先が見えてきました。

2021/9/8(水)雲 水質検査クリア後、次は、途中迄進んでいます消防申請ｰ保健所申請ですので、やる気を出したところ、２回目のワクチン接種で見事に発熱してしまいました。 三日間仕事になりませんでした。 ようやく申請書類書き終え、明日保健所･金曜日消防署…

2021、8、31(火)曇り なかなか前向きの事が書けずにいました。 ようやく水質検査クリアしました。 最初の検査結果が出てから半年以上かかりました。 正直、ここまでかかるとは、思っていませんでした。細かなアドバイスをいただきました、千葉県薬剤師会検査…

2021/7/15(木)曇りのち晴 先日の大雨の為、地下水質検査は、来週にします。大多喜町に移住しまして、１ヶ月が過ぎました。お隣の方に野菜をいただいたり、 工房近くに住居を紹介していただいたりと、 ありがたいご縁に感謝しています。 先月は蛍、先日から、…

2021/7/12(月)曇 先週で2階タップルーム内装工事が、終了しました。今日で床･カウンターのコーティングが完了しました。今週は、水質改善中の地下水を検査に出します。 研修先のさくらブルワリー吉田さん、仲間の月岡ブルワリー新保さん、お世話になる方々か…

2021/7/6(火)曇 醸造設備が整い、BBQメニューや広報活動が進むなか、地下水質改善の為、開業には、いま暫く時間を要します。昨日も、管轄税務署･酒類指導官より、様子伺いの連絡いただきました。出来る事をやり、焦らず進むだけです。 今日は、スタート醸造…

2021/7/1(木)雨 先日、東京の住まいから、工房のある大多喜町に引っ越し、転入届け済ませました。 大多喜町での生活が始まり、住むとなると、少し慣れるまで期間が必要と感じています。 東京では、住まいの一階がコンビニでしたが、こちらは、コンビニ迄約5…

2021/6/18(金)晴 前回のブログから、だいぶあいてしまいました。現状です。先ずは肝心の醸造免許は、 国税･管轄税務署方々四人で来られ、 主に、醸造の知識を口頭質問され、 一時間半位の口頭試験といった感じでした。 結果は、不足の書類提出依頼でした。 …

2021/5/23晴 昨日でボイラー設置工事が終わりました。 これで主要設備揃い、26日の試運転を待ちます。次は、正面ガラス･サッシ工事、2階タップルーム工事や、 消防署･保健所･税務署監査等々開業までは、 もうしばらくかかりまます。 2月19日の醸造設備搬入か…

2021/5/7(金)曇のち雨 内装工事等進捗状況です 2階カウンター設置後の床フローリング塗装、工房裏、畑の草刈りを、エールハウス･林店長･小熊さん、オアシス･上田さん泊まり込みで頑張ってくれました。 畑には、プランターのホップを移植します。

202/5/2(日)晴のち雲のち雨 ゴールデンウィーク中は、 池袋、オアシス･エールハウス･ノンサッチ、オーナー鈴木さん(大多喜麦酒、副社長)が声をかけてくれました、スタッフの皆様･お客様迄協力していただきまして、 30日より、１階醸造エリア、消防署から指摘…

2021/4/28(水)晴 丁度一年前採択されました、ものづくり補助金が、本日、最終採択締め切り日となりました。これ迄、幾度となく事務局のかたの指導をいただき、皆様、特に東税理士の尽力で 最終申請する事が出来ました。 最終採択を待ちます。 次は、プレハブ…

2021/4/21(水)快晴 今月は、ものづくり補助金最終申請を中心に活動しています。 締め切りの28日が迫り、 コンサルタント･高取さんに加わっていただき 最終採択を目指しています。 昨日は、申請に必要な設備稼働確認でした。 設備に電気が入ると、設備に命が…

2021/4/8(木)晴 消防条例でボイラー屋内設置には、天井高が足りないとの指摘があり、どうしたものかと三浦工業･川崎さんに同行願い、大多喜消防署に伺いましたところ、すでに、予防課･高田さんが打開策を考えていてくださり、打合せも順調にすすみまして、こ…

2021/4/3(土)晴 今日は、エアーコンプレッサの納品の為、 待っていますと、運送便の前に、 初めてのお客様が来てくれました。 池袋の鈴木さんとのご縁ですある、熊木さんご夫妻でした。 何のおもてなしも出来ませんでした事に申し訳なく思います。 この様な…