大多喜麦酒の開業までの歩み 月岡編 その5
2021/11/15(月)雨
こちらにお邪魔して、２週間が経過しました。イメージしていました通りの実践の毎日です。秋も深まり、屋内外の気温差で、仕込み時はこの様な状況です。
大多喜麦酒の開業までの歩み 月岡編 その4
2021/11/6(土)晴
今日は、ブルワリーでの作業はないので、宿舎でこの4日間の復習です。
実際の設備操作･仕込みレシピ･発酵管理･細かな付属設備･帳簿記帳等、実践を通して、丁寧に説明していただき、戻ってからをイメージしながら、この貴重な日々を真剣に過ごしています。
新保さん･月岡ブルワリーの皆様に心から感謝いたします。
ついでに、今回お邪魔するにあたり経費節約の為、下道で来ました。三国峠の紅葉は美事でした。
大多喜麦酒の開業までの歩み 月岡編 その3
2021/11/5(金)雨のち晴
エメラルドエール瓶詰め作業約400本。
今回お邪魔しました目的のひとつ瓶詰め設備操作(作業前後の洗浄含む)。作業は岩手で経験してきましたが、細かな部分迄おさらいです。
大多喜麦酒の開業までの歩み 月岡編 その1
2021/11/2(火)曇
今日から、月岡ブルワリーさんにお世話になります。付属設備･醸造知識･発酵管理･帳簿記帳等々、細かな細かな必要事項を身に付けて帰らなければなりません。初日の今日は、月岡ブルワリー一番人気の、エメラルド･エール(マスカット果汁を使ったフルーツビール)仕込みから、その帳簿記帳でした。
しばらく振りに現場に立ち合わせてもらい、簡単じゃない。というのが、今日の感想です。今の自分に必要な、全てを吸収して帰るつもりです。
今回も、迎い入れてくださった、新保さん･石井さんはじめ、月岡ブルワリーの皆様に、心から感謝いたします。
